純烘乾型
油水分離＋烘乾一體型
KNOWLEDGE
整理餐飲與供膳場域的收餐、容器移送及接收安排，釐清人員與空間的銜接。
證書之外還要確認什麼？
果皮桶裡的異物，常在拆箱與洗果前就已混入。從水果進到工作台開始，把網套、標籤…
手搖飲店不能把所有剩飲都當同一批廚餘。茶渣來自備茶，客退杯還可能涉及訂單確認…
麵店的問題常出在大鍋收尾與客碗回程同時開始。這篇以小後場為情境，安排誰先通知…
餐檯撤盤與客桌收盤外觀看似相近，責任卻不同。餐檯食物需先完成食品管理判定，客…
包廂門一開，收桌和補餐可能同時擠進同一條走道。把湯鍋與餐盤的接收位置分清，讓…
停收通知到手後，最先要回答的是物料在哪裡、能否妥善暫存，以及哪個設施真的能收…
清運合約延續到明年，不代表原本的最終去向也能延續。本篇以跨年批次為單位，整理…
盤子回收與食物處理是不同工作。以實際門市的盤型和回收規則為起點，讓客人知道不…
NEXT STEP
看完文章，直接算算你的店能省多少
填每日廚餘量和清運費，30 秒看到建議機型與一年省下的金額。
