廚餘機試用的目的，是在付清款項前，用自己店裡真實的廚餘、真實的員工和真實的營業節奏，確認機器處理得完、放得下、員工會用、味道和聲音可以接受。試用期間每天記錄投料量、殘渣狀態、氣味、噪音感受、員工操作、用電和擺放動線，七天後就有足夠的依據決定要不要繼續用。
規格表上的數字只能告訴你機器「應該」怎麼樣，廚房裡的狀況才是答案。這篇整理試用期間要看什麼、怎麼記錄，以及七天後怎麼判斷。
為什麼導入廚餘機前要先試用
同樣標示每日 40 公斤的機器，放在熱炒店和放在咖啡廳，表現可能完全不同。原因很簡單：每間店的廚餘內容、出餐節奏、廚房空間和員工習慣都不一樣。
- 廚餘性質不同：湯汁多、油脂重、骨頭多、或是大量咖啡渣，處理時間和殘渣狀態都會不一樣
- 尖峰時段不同：午晚餐集中出餐的店，一次倒進來的量可能遠高於平均
- 空間與動線：機器實際放進去之後，才知道會不會擋到走道、開關蓋子順不順手
- 人的習慣：員工願不願意分類、會不會把不能丟的東西一起倒進去
先試用，等於花七天時間把這些不確定都跑過一輪。比起簽了長約才發現不適合，這個成本低得多。對業者來說，試用期留下的紀錄也是調整機型和安裝位置的依據，雙方都比較不會各說各話。老闆自己心裡有底，員工也有時間習慣新的流程，正式使用後的磨合期自然短很多。
廚餘機試用前，先準備好這幾件事
試用七天很快就過去，如果前兩天都在找磅秤、想表格怎麼畫，能用的紀錄就少了。機器進場前，建議先把這些準備好：
- 一台磅秤：放在廚餘桶附近，投料前順手就能秤
- 一張紀錄表：印出來貼在機器旁，筆用繩子綁在旁邊
- 指定一位負責人：每天收店前確認表格有沒有填
- 試用前一週的電表度數：方便之後比較
- 清楚的投料清單：哪些可以丟、哪些不能丟，教學當天一起說明
另外，試用的七天最好避開店裡的特殊時期，例如裝修、歇業或年節前後的極端尖峰。要看的是平常營業的樣子，數字才有參考價值；如果你的店本來就是假日爆量型，就一定要讓試用期涵蓋至少一個週末。
不確定你的店適合哪一款？
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廚餘機試用期間要觀察的七件事
| 觀察項目 | 怎麼記錄 | 判斷重點 |
|---|---|---|
| 每日投料量 | 每次投料前秤重，記下時間和公斤數 | 尖峰那一天有沒有超過機器的處理量 |
| 殘渣狀態 | 每天取出殘渣時看乾濕、顆粒、有沒有結塊 | 是否乾燥、是否有沒處理完的大塊 |
| 氣味 | 開店前、尖峰時、收店後各聞一次機器周圍 | 運轉時的味道在廚房裡能不能接受 |
| 噪音感受 | 請離機器最近的員工每天給個感受 | 會不會影響工作或對話 |
| 員工操作 | 記下誰投料、有沒有操作卡住、有沒有誤投 | 教過之後大家會不會用 |
| 用電 | 試用開始和結束各抄一次電表度數 | 對照試用前同期的用電變化 |
| 擺放動線 | 觀察倒廚餘、取殘渣、清潔時的走位 | 是否擋路、是否方便清潔 |
每日投料量：試用期最重要的數字
很多店在導入前只有一個大概的印象，「一天大概兩桶」。試用期是把這個印象變成數字的好機會。每次投料前用磅秤秤一下，七天下來就能看到平日和假日的差距。如果假日的量常常超過機器的處理量，就要考慮換大一號的機型，或調整投料時段。
殘渣狀態：看機器有沒有把東西處理完
烘乾型廚餘機處理後是乾燥的殘渣。試用時每天取出殘渣看一看：是不是乾的、有沒有結成大塊、有沒有還看得出原形的骨頭或硬物。殘渣偏濕或結塊，可能是投料量太大、水分太多，或投入了不適合的東西，可以先對照廚餘機可以丟什麼檢查投料內容。
氣味與噪音：讓每天在旁邊工作的人說話
氣味和噪音沒有標準答案，關鍵是在你的廚房裡能不能接受。老闆不一定整天待在廚房，所以要請離機器最近的員工每天簡單記一句感受。和導入前的廚餘桶比較，味道是變好還是變差，也是判斷的依據，廚餘桶本身的異味處理可以參考廚餘臭味。
擺放動線：走幾趟就知道
機器放定位之後，實際走幾趟最準：從洗碗區或備料台把廚餘桶提到機器旁，要繞幾個彎、會不會和出菜的人撞在一起？取殘渣時，袋子要拿到哪裡、會不會經過出餐區？清潔機器周圍時，拖把伸不伸得進去？這些在場勘時可以先預估，但只有真的用了幾天，才知道哪裡卡。發現不順的地方，就在紀錄表上寫下來，試用結束前和業者討論要不要挪位置。
廚餘機試用紀錄表怎麼做
不用做得很複雜，一張貼在機器旁邊的表格就夠了。建議欄位如下，每天收店前花兩分鐘填：
| 日期 | 投料次數 | 投料公斤 | 殘渣狀態 | 氣味 | 噪音 | 操作問題 |
|---|---|---|---|---|---|---|
| 第 1 天 | 乾／濕／結塊 | 可接受／待改善 | 可接受／待改善 | 誰、什麼狀況 | ||
| 第 2 天 | ||||||
| …… | ||||||
| 第 7 天 |
用電的部分，建議在機器進場當天和第七天各抄一次電表度數。所謂一度電，是指功率 1 千瓦的電器使用一小時所消耗的能量。銘牌上的功率只是設備的額定值，實際用了多少電，看電表度數最準。不過電表記錄的是整間店的用電，最好也對照前一週同樣營業天數的度數一起看。電費怎麼估算，可以參考廚餘機月租怎麼算。
員工操作：試用期就是最好的教育訓練
機器再好，員工不會用或不想用也是白搭。試用期間最好讓每個會碰到廚餘的人都實際操作過：怎麼開蓋投料、哪些東西不能丟、殘渣怎麼取出、看到異常該找誰。
職業安全衛生法第 32 條規定，雇主對勞工應施以從事工作及預防災變所必要的安全衛生教育訓練。廚餘機有加熱、攪拌的部件，安全的操作方式和注意事項，本來就應該在員工開始使用前教清楚。試用期剛好可以順便確認：教過一次之後，大家是不是真的記得。
如果發現某些班別常常誤投或忘記清理機器周圍，不一定是機器的問題，可能是交接沒做好。把操作重點寫成一張圖卡貼在機器旁，通常比口頭交代有效。
七天後，怎麼判斷廚餘機試用的結果
拿出七天的紀錄，用下面三種結果來判斷：
- 可以繼續：每天的量都在處理範圍內，殘渣乾燥，氣味和噪音大家能接受，員工操作順手
- 需要調整：假日偶爾爆量、某些廚餘殘渣偏濕、擺放位置不順，可以和業者討論換機型、改位置或調整投料方式
- 不適合：量明顯超出或遠低於機型、廚房空間放不下、或員工反應強烈且無法改善
判斷時要分清楚「機器的問題」和「使用方式的問題」。例如殘渣偏濕，可能是機器處理能力不足，也可能是湯水沒先瀝掉；味道重，可能是排氣問題，也可能是投料後沒關好蓋子。把紀錄拿給業者一起看，比只說一句「不好用」更容易找到解法。
電源也要一併確認。經濟部標準檢驗局提醒，延長線要依額定負載容量使用，烤箱、電暖器、微波爐、電鍋這類高耗電電器，不要共用同一組延長線，也不要串接多組延長線使用。廚餘機要長時間加熱運轉，試用期間如果發現只能靠延長線接電、插座位置不理想或需要另外拉線，最好在正式付款前就和業者、水電師傅講好。
以綠獸為例：廚餘機試用的流程
綠獸的合作流程是：①現場場勘，評估廚餘量、擺放位置和電源；②支付訂金、簽約；③設備進場，在你的店裡實際使用七天；④確認沒問題再付尾款，尾款可以分期。使用七天不滿意可以退費。詳細流程可以看首頁的合作流程。
機型方面，每天約 20 公斤、像小型商用或咖啡廳的店，可以從商用廚餘機 GB-20 開始評估，月租 NT 2,700；每天約 40 公斤的小型餐廳可以看 GB-40，月租 NT 3,700。全系列 220V 單相，一般 220V 插座即可使用。
常見問題
廚餘機試用要多久才夠？
至少要涵蓋平日和假日，才能看到廚餘量的高低差。以綠獸為例，設備進場後實際使用七天，確認沒問題再付尾款，七天不滿意可以退費。
廚餘機試用期間要記錄什麼？
建議每天記錄投料次數與公斤數、殘渣狀態、氣味、噪音感受、員工操作問題，並在試用開始和結束各抄一次電表度數，同時觀察擺放動線。
試用時殘渣偏濕是機器有問題嗎？
不一定。可能是投料量超過處理量、湯水太多沒先瀝乾，或投入了不適合的東西。建議先對照投料紀錄，再和業者一起判斷。
試用期間怎麼知道廚餘機用了多少電？
在試用開始與結束各抄一次電表度數，並和前一週同樣營業天數的用電比較。一度電是功率1千瓦的電器使用一小時所消耗的能量，銘牌功率只是額定值，實際用電以度數為準。
想在自己的廚房試用看看，可以加官方 LINE（ID：@greenbeasts）或來電 0966-853-702，預約免費到店評估，確認適合的機型後再安排進場。