湯汁多的廚餘選設備，第一步是分清楚桶內可另行分離的液體，與食物本身攜帶的水分。接著讓供應商確認設備接受哪一種進料狀態，以及處理後會留下哪些固體、液體或排氣。不能只用每日公斤數選機，也不能看到有排水口就認定可以把整桶湯倒進去。

如果正在比較前處理與乾燥方案，可先閱讀脫水機與烘乾式廚餘機的差異；本篇聚焦如何把濕物料條件放進採購測試。

先確認你的公斤數包含哪些液體

拿出現有的廚餘紀錄，檢查秤重是在湯汁分流前還是分流後。若同一張表混用兩種位置，應先註記並分開看，否則廠商可能依去除液體後的負載推薦設備，你卻用整桶重量驗收。

可分離液體的多寡，可以先用收集方式與外觀描述；整批含水率若要作為規格，則需要約定採樣與量測方法。不要把「瀝過」直接寫成固定百分比，也不要把桶底沒有積水當成整批低含水的證明。

採購表還要說明油脂是否另收、物料是否經擠壓或其他前處理。這些條件會改變送進設備的內容。若你暫時只能提供未分流資料，直接標示原始狀態，請供應商明確提出所需前置條件，不必為了填滿表格而猜數字。

將液體處理方案和主機一起評估

美國EPA商用前處理報告分別描述機械脫水與熱乾燥，並指出前處理後仍有產物或排出物流需要管理。對採購者而言，這代表不能只問主機能減少多少重量，還要問水分從哪個出口離開，現場是否已有對應介面。

假設一個方案要求先分流湯汁，另一方案包含前段固液分離，兩者不應只比較主機規格。應把分選、分流、輸送、主機及收集容器列在同一張流程表，確認每一段由誰執行、物料如何移動，以及是否新增排水需求。

排出的水不因設備名稱或外觀清澈就自動取得排放資格。採購階段應取得液體來源與性質資料，交由排水專業及所在地相關單位確認接管條件。油脂處理的基礎問題可另外參考油水分離器與截油槽，不要把廚餘主機視為取代既有設施的保證。

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測試可以選日常較容易處理的一組，以及仍在原廠允許範圍內、液體較多的一組。兩組都要記錄投料前做了什麼處理，不能在測試後才發現其中一組經過額外擠水。若供應商認為後一組不可投入，這就是需要調整方案的結果，不應強迫試機。

測試不必只追求同一個進料重量。重要的是先定比較問題：若要比同量物料在不同液體狀態下的表現，需清楚註記重量如何組成；若要比兩套完整方案，就從同一批原始物料開始，將分出的液體和主機進料分開記錄。

表中各項都應留實際值與方法，不預先填承諾數字。完成狀態由雙方事前約定，不能只憑「看起來乾」認定所有性能都達標。

若原始物料不被接受，先處理進料條件；若可以接受卻無法在可用時窗完成，才進一步比較容量、週期或配置。不要把兩種問題混成「機器太小」，否則加大主機後仍可能卡在前段分流。

另一種情形是主機表現符合需求，但新增的液體或容器沒有安置位置。此時應先補齊介面方案，確認動線與排水，再繼續採購。設備單機可運轉，不代表整個後場已能承接其輸出。

最後保留兩份文件：一份是正式採用的進料條件，另一份是未涵蓋情境及其處理安排。日後菜單或分流方式改變，就有資料可重新確認，而不會把一次測試推廣為所有湯汁與物料都適用。實際觀察可銜接廚餘機試用紀錄。

仍需核對型號可接受物料與現場分流安排。可分離液體的移除不等於整批含水率已符合設備條件，也不能把分出的液體任意排放。

不能自行假設可以。運作模式、負載及最大程序條件由原廠確認；採購測試若無法符合要求，應調整方案或補測，不用任意修改設定來通過驗收。

帶著分流前後的物料資料，可透過綠獸合作流程討論前段需求與現場介面，讓選型條件更完整。