廚餘氣味遭陳情時，店家先整理發生時間、可確認位置、當時作業及清運情況，再把觀察與推測分開。現場剛好聞不到，不能證明之前沒有氣味；附近有人聞到，也不能只憑描述就確定是哪台設備造成。事件紀錄的用途，是協助管理者和稽查人員縮小查核範圍，而不是自行宣布污染來源或法律結果。

把陳情內容和店內觀察分成兩欄

環境管理署的公害污染陳情系統說明，污染狀況、時間、地點及佐證資料是報案的重要資訊，案件由地方環保機關處理。店家配合釐清時，也應保留相同的事件脈絡；若接到管理室轉述，標示是轉述內容，不要寫成當班員工親自觀察。

建議第一欄記錄接獲資訊的時間、反映的發生時段與位置，第二欄記錄店內實際查看的時間、位置及結果。兩個時間可能不同，兩者都值得保留。涉及陳情人聯絡資訊，僅限必要窗口處理，不要在員工群組公開猜測或追查對方身分。

用時間線對照可能相關的作業

這是管理用事件表，不是全台餐廳一律法定必備的陳情紀錄格式。正式通知要求的文件與查核程序，仍依主管機關辦理。店家不需要為填滿表格而自行做危險檢測，也不應把主觀氣味感受換成沒有量測依據的濃度數字。

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物料面可查看實際貯存位置、交付是否延誤、有無可見滲漏及容器狀態；設備面整理既有操作與報修紀錄；場地面則確認共用廢棄物區、排水設施及周邊作業是否在同一時段發生。這些資訊用來提出查核問題，不是讓店家自行進入管道或拆開設備尋找原因。

事業廢棄物貯存清除處理方法及設施標準，對適用事業的貯存及清除過程有防止惡臭、滲漏等污染要求。即使最後來源尚未確認，現場已看得到的污染仍應妥善處理，不能以正在等稽查為由放任滲漏。處理方式應依物料、設施與安全要求安排。

若設備有異常警示，交給原廠或合適專業人員判斷；不要為了消除陳情而封住必要通風、繞過安全裝置，或混用不明除臭藥劑。這篇處理的是事件資料，實際異味排查與保養可參考廚餘氣味管理和設備保養，並以手冊為準。

照片適合補充容器、地面、積存及交付情況，但無法單獨證明有無氣味。保留原始檔及拍攝背景，摘要中寫明何時、哪個區域、看到什麼。不要只傳一張乾淨角落照片，卻省略被詢問的另一處貯存區。

已有清運單、值班交接或設備紀錄時，利用同一時間範圍建立附件索引。沒有風向資料就寫未記錄，沒有連續觀察就說明只在特定時間查看。誠實的缺口有助安排下一次查核；填入猜測則可能讓管理者查錯時間或位置。

示範情境：反映時間是晚餐後，店內查看卻在隔天開店前。當下未聞到只能支持隔天該次觀察，後續宜對照晚餐後的收集、暫存及清運資料。若當時並無作業紀錄，就明確保留未知，而不是把隔天照片倒推成前晚現況。

對管理單位的回覆可分成已確認事實、已完成措施與待專業確認三段。例如已確認某桶交付延後並完成清運，但設備排氣是否涉及本次氣味仍待檢查。這比只說「已加強管理」更容易讓對方安排後續工作。

如收到正式改善要求，依其範圍與期限處理，保留提交版本及回覆。氣味是否符合適用標準、來源如何認定，需依實際稽查或檢測判斷；店家自製事件表不能取代官方認定。日常也可利用廚餘桶管理整理需要持續改善的貯存條件。

連續多次事件可沿用相同觀察位置名稱，方便比較時間與作業關係；但不必強迫每次都填相同結論。店家改變收運時段或設施後，應註明變動日期，讓後續資料不會把不同管理條件混在一起。

應以妥善處理與人員安全為先，能安全保留的現況及處理時間可記錄。不要為拍照而延誤必要處理，也不要把處理後照片當作事件發生時的狀態。

仍應限制在實際查核時間與範圍。沒有觀察到不等於排除所有時段，來源判斷需看完整資料；對外說明避免超出既有證據。

若需討論設備資料與現場管理需求，可透過綠獸方案諮詢整理已知情況，並將維修、場地與主管機關確認事項分別交給適當窗口。

法規查核日期：2026年10月23日。下列連結以所引且已施行的條文為準。