餐廳不知道廚房排水最後流向哪裡時，先取得配管圖、接管檢驗或核准資料，再請管理單位與合格承裝人員比對現場。看到地板排水孔、繳過下水道使用費，或房東口頭說已接管，都不足以單獨證明每一條廚房管線已接到正確系統。新增廚餘機前，應把仍不明的管段標出，不能直接把最近的孔洞當成可用排水點。

先把管線的終點問清楚

餐廳內的水可能先流進截油槽、建築物污水處理設施、商場共用管線，再接公共或專用下水道；也可能有一段去向未確認。這些名稱不是同一個終點。詢問時應由洗滌槽、地板排水及設備排水各自出發，確認中途匯流、處理設施與對外連接位置。

下水道法第19條要求依公告的排水區域、接用程序及管理規章辦理；第22條規定用戶排水設備經下水道機構檢驗合格後才可聯接。下水道用戶排水設備標準第4條則規定污水與雨水管渠分開設置，不得混接。這些法定要求不能由一張設備安裝單替代。

每份證據只能回答它涵蓋的那一段

這張表是店家整理資料的方法，並非全台統一申請表。地方機關要求的圖說、申請書及檢驗程序仍應依該系統規定。文件找不到時先向房東、管理委員會、原施工單位或下水道機構詢問，不宜自行把缺件判成已違規，也不能把缺件當作不用確認。

不確定你的店適合哪一款？

輸入每日廚餘量，30 秒看建議機型和一年省多少。

建議將每個排水來源編號，例如備料槽、洗碗區、截油槽出口，各列出下一個可確認位置、證據檔名、確認日期及負責人。圖面與現場一致的段落標示已確認；只有口頭說明的段落標示待佐證；圖面顯示污水管但現場接點不明，應保留差異說明。

示範情境：店內洗碗區確實接到截油槽，但槽後管線穿過鄰店後消失。此時可以確認前半段，尚不能寫成全店已接公共污水下水道。下一個任務是請場地管理者提供共用幹管資料，並由具資格的人員確認連接，而不是重複拍攝已知的截油槽。

比對期間不要自行開挖公共管線、進入人孔或以任意化學品測試去向。下水道法第21條對承裝資格有規定；確認方法涉及施工或人員安全時，交由符合資格的專業人員處理。店家需要的是可核對的結果與圖面更新，不是自行完成追管工程。

房東可能掌握建築竣工圖，商場管理者掌握共用污水設施，餐廳承包商掌握店內新增支管。將問題分別交給掌握資料的人，比請單一窗口保證全部合法更有用。對方回覆時，保留所指地址、樓層、圖號與管段，避免只留下「已處理」三個字。

下水道法第20條把用戶排水設備的管理維護責任交給用戶。至於租約中的修繕費及共用設備分工，仍須依實際契約和適用規定處理，不能因為房東負責工程，就推論餐廳不用了解自己的排水去向。可先參考截油槽與廚房排水管理，辨認應納入確認的設施。

取得資料後，應把已知接點、可用前處理設施與待確認事項交給設備供應商。供應商提供的排水特性資料可以協助評估，但不能替下水道機構核准接用。若實際管路與舊圖不同，先完成差異確認，再決定新增水流的接法。

想知道場勘還應準備哪些現況，可搭配廚餘機安裝空間條件整理。排水去向確認完成，也不代表任何物料都能倒進去；固體殘渣、油脂與設備產出仍須分別判斷處理方式。

若兩份資料互相矛盾，例如接管文件顯示後巷接點，施工圖卻畫向前方溝渠，應保留兩份原件並列為優先確認事項。請掌握圖面的人說明施工或改裝時間，不要自行挑一份較有利的版本。確認後更新內部索引，註明哪一版適用、哪一版僅供歷史追查。

帳單可作為查詢用戶資料的線索，但不能證明每條店內支管的實際接法。仍應對照接管紀錄、圖面及後續裝修情形，特別留意新增洗滌區或設備。

需要確認目前用途與管線現況。長期營業只能說明使用歷史，不能代替管線證據；接手時可將圖面、清理紀錄及接管文件一起交接，缺件列入待辦。

評估綠獸設備時，可把排水圖、現場照片及待確認管段整理後，透過方案諮詢討論場地需求；接管程序仍以所屬管理機構確認為準。

法規查核日期：2026年10月23日。下列連結以所引且已施行的條文為準。