品牌試吃人員準備下班，賣場清潔班卻還沒到；桌面上有未用商品、客人退回的小杯、插著牙籤的食物，以及要帶回的夾具。賣場試吃攤廚餘回收若等撤場才問「這袋誰帶走」，就容易把不同責任裝進同一個垃圾袋。開攤前應把物件去向談清楚，並留下實際接收窗口。

開攤確認要包含收攤服務的範圍

品牌方與賣場方應先確認：誰處理試吃剩料、誰接客用小物、誰清潔工作面、器具由誰帶離。清潔人員會巡場，不表示已承接全部品牌產生物；品牌自備人員，也不表示能任意使用賣場後場。責任以雙方確認的安排為準，不能用其他門市經驗代替。

若活動由代理商派員，還要讓當天到場的人拿得到聯絡方式與接收位置。只把約定留在業務信箱，現場人員仍可能不知道最後一袋交給誰。簡短交接卡可列品牌、攤位、結束時間、接收對象與異常聯絡人，讓不同班次共用同一份資訊。

試吃桌的物件有不同的下一站

未開封商品可能仍需回到品牌庫存程序；已供客取用的試吃品要依食品管理要求判定；客用小杯與牙籤不能跟食物一起視為純廚餘。可重複使用的器具則要保留數量與歸屬，避免清潔班誤當一次性用品帶走。

臺北市家戶廚餘宣導將外包裝、牙籤等雜物排除；美國 EPA 也指出食品包裝可能成為食物廢棄物流的塑膠來源。兩者可用來提醒物件辨認，但家戶宣導不是賣場清運資格，試吃攤仍要確認商業場域的實際接收安排。

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假設試吃停止後，仍有顧客拿著小杯在附近選購，如果品牌人員立即收走所有回收容器，剩下的小物就可能被放在貨架或其他櫃位。可以先停止供應，再保留已約定的回收入口，最後由指定人完成巡看與撤收；各階段時間依活動現場設定。

品牌方應先把仍需保留的商品與器具移到清楚的待帶離位置，再處理廢棄物。不要為了清桌面把食物、展示材料和夾具一起塞回紙箱，等回到公司才拆。若食品狀態不明，交授權人判定，不因活動結束就自行再供應或帶走食用。

客用牙籤可能藏在食物中，前端可使用讓小物與剩料分開交付的設計，但仍要考慮顧客實際操作能力。出現混入尖銳物的批次時，依安全作業交專責人處理，不要求清潔員徒手翻找，也不把難分的混合物直接倒進設備。

交付內容應包括實際物件與範圍，例如「已分出食物一容器、小杯依場地回收、兩件器具由品牌帶回」。如果只有一袋未分類混合物，清潔端是否承接拆分也要明確同意。沒有約定時，不能以把袋子放在後場門口代替接收。

若清潔班延遲或接收區暫停使用，品牌與場地方應指定暫存位置和後續負責人。撤場人員不可自行找其他攤位借桶，把內容倒走後就離開；新的接收位置仍須符合場地安排，且能追蹤是哪一攤留下的物件。

最後驗收可看三個位置：試吃桌面與下方、顧客停留區、後場交付點。確認不是只有桌面乾淨，卻把未接收的袋子移到消防通道或貨梯旁。驗收完成後再釋出攤位給下一個品牌，避免下一組被迫接手前場的殘留物。

若賣場已有廚餘機，試吃攤仍應依管理端指定的時間與人員交付，不能自行掀蓋投料。先核對設備可投入物，再參考生鮮賣場廚餘管理安排短期攤位與固定後場的接口。

活動跨數天時，前一天的接收方式仍應交給隔天的新班人員。若攤位移位、商品改成有醬料的品項，或改用不同杯具，交付清單也要調整。昨日只產生乾燥小杯的安排，不一定能接住今日的剩飲或液態食品，不能單靠沿用同一個袋子。

若要評估新增或租用設備，可把活動天數、實際食物來源、包材種類與收攤窗口帶到綠獸方案諮詢。設備能處理哪些內容，應在品牌和賣場完成責任分配後確認。

仍要確認清潔項目包含哪些物件、拆分工作與帶離範圍。桌面清潔、器具清洗、食物接收可能是不同服務，不宜只靠「含清潔」三個字判斷。

不能因為沾有食物就當作可投料。應先與食物分開，依場地接收規則處理；若已混入且無法安全分離，交管理人確認後續方式。