廚餘減重不能直接換算成同一比例的減碳。重量差可能主要來自水分移除；公開減碳數字則需要說明比較情境、計算範圍、設備用能、運送及最終處理等資料。沒有足夠依據時，可以報告已確認的重量結果，不應乘上一個不明係數就宣稱減少多少二氧化碳當量。

先問是和哪一種原本安排比較

同樣一公斤廚餘，原本送堆肥、厭氧處理或其他合法去向，與改用設備後的比較條件不同。基準情境應反映實際或有充分依據的原安排，不能為了得到較大減量，任選一種排放較高但本店原本沒有採用的路徑。

若只是比較設備開機前後重量，證據尚不足以回答完整的溫室氣體差異。要討論處理方案減碳，必須把兩個情境的服務內容與物料範圍對齊，例如都處理相同期間、相同來源的廚餘，且都包含相應的後續去向。

把缺少的證據列成比較表

比較部分	原安排需要的資料	新安排需要的資料	常見缺口
物料範圍	種類、量及涵蓋期間	相同定義的投入與各項產出	只看乾燥後固體
店內能源與用水	原作業相關消耗	設備、附屬作業及清潔需求	忽略待機或前後處理
運送	實際收運方式與分配依據	殘渣、廢液及其他交付安排	以重量比例直接當車趟比例
後端處理	原設施及處理路徑	實際收受與後續處理	只知道送回收卻無結果
計算參數	方法、係數來源與版本	一致且適用的參數	把他國或別年係數直接套用
結果限制	資料品質及假設	缺漏、估算與不確定性	只發布最有利單一數字

這是審查公開主張的管理表，不是所有餐廳法定碳盤查格式。完整計算應選擇適用且可說明的方法，由具相應能力的人員處理；不能把表格填滿就當成已取得第三方查證或政府減量額度。

不確定你的店適合哪一款？

輸入每日廚餘量，30 秒看建議機型和一年省多少。

重量下降可能減輕載重，但實際車趟是否減少，還取決於收運頻率、路線、共載及其他條件。若車輛仍依原路線每天到店，不能把固體減重比例直接當成燃油減少比例。運輸排放的分配，也應依採用方法及實際資料說明。

設備在店內使用能源與水，後端仍可能處理殘渣或液體。美國環保署2021年研究指出，評估前處理技術的環境影響需要納入這些因素，且當時整體比較證據有限。引用它可支持需要完整評估，不能推論所有設備都必然減碳，或反過來一概認定沒有環境效益。

如果用假設條件作情境估算，應把結果寫成估算，列明前提及尚未取得的資料。實測、估算與未驗證預期不能混在同一張成果圖中，讓讀者誤以為全部是營運後已發生的減量。

臺灣溫室氣體自願減量專案管理辦法第2條區分專案邊界、基線情境與專案情境，第10條要求專案減量可量測、可報告、可查驗，並具外加性等原則。這些是申請該制度專案的要求，可以幫助理解為何只有重量資料不夠。

但不能將這部辦法改寫成每間餐廳發布一般改善資訊前，都必須先申請自願減量專案。一般商業環境說法仍須有真實且不誤導的依據；若要取得該制度減量額度，才須按其申請、監測及核發程序另外辦理。

同理，減少處理環節排放，不等於整間餐廳已碳中和。商品、服務、組織與特定處理流程的範圍不同，應避免用一項廚餘改善成果涵蓋全部營業活動。

公平交易法第21條及公平會處理原則要求避免虛偽不實或引人錯誤，重要限制與整體印象均需考量。建議公開減碳數字附近交代比較期間、涵蓋流程、結果屬估算或實測，以及方法資料連結，不以極小附註推翻主標。

資料不足時，可改寫為已記錄設備用電與處理後重量，正補充運輸及後端資料，尚未提出完整減碳量。這是誠實交代工作進度，不是成效保證。對外報告若由顧問協助，也應確認其結論真正涵蓋哪些門市、物料及期間。

可先用設備耗能資料與廚餘重量紀錄找出已知資訊，再搭配廚餘與碳排議題理解比較範圍。本文不提供一公斤廚餘可通用的減碳係數。

比較報告若更換係數版本或修正原始紀錄，應重新檢查已公開的數字與比較期間，保留可辨識的版本。不能把修正前後兩個不同方法的結果放在一起，卻仍描述成連續改善趨勢。

還須確認係數代表哪種活動、處理路徑、地區與期間，是否符合計算方法。官方來源不代表能套到任何情境，並且不能漏掉新方案增加的相關排放。

通常仍缺比較基準及後端資料。可以公開各自已確認的指標與限制，但不要在缺少方法及範圍依據時合成完整減碳量。

需要設備用能及產出資料時，可透過綠獸方案諮詢討論可取得資訊；減碳結論仍須依實際情境與完整計算確認。

法規查核日期：2026年10月23日。下列連結以所引且已施行的條文為準。

美國環保署｜商業廚餘前處理技術研究報告：2021年9月技術綜述區分乾燥移除水分、不同固液產出與後續處理；環境評估須考慮能源、用水、運輸及最終去向，不代表品牌效能或台灣合法排放依據。
環境部｜溫室氣體自願減量專案管理辦法：第2條定義專案邊界、基線與專案情境；第10條要求該制度專案之可量測報告查驗及外加性等原則，不是所有餐廳一般環境聲明的強制申請程序。
全國法規資料庫｜公平交易法：第21條禁止就足以影響交易決定的商品相關事項作虛偽不實或引人錯誤表示，並準用於服務。
公平交易委員會｜對於公平交易法第二十一條案件之處理原則：2025年7月1日修正，第3–7點涵蓋社群等使公眾得知方式、整體印象、顯著主張、重要限制及版面比例判斷。