新北餐廳廚餘清運：環保局規定、業者媒合與 2027 禁養豬新制

新北餐廳廚餘清運的原則：清潔隊收的是家戶廚餘，餐廳屬於事業單位，新北市環保局的說法是事業廚餘要由業主自行委託合格的清除業者處理。2026 年是緩衝期，餐館業等部分業別的廚餘還能交付合格畜牧場；2027 年起全面禁止廚餘養豬，依新北市環保局的問答，除植物性殘渣仍可養豬使用外，其餘都要交給合格的再利用或清除處理機構。

以下依新北市環保局的規劃文件、問答與公告，加上媒體引述環保局的資料，整理新北餐廳要知道的規定、媒合業者的窗口、費用怎麼估，以及店內能先做的事。法規與收費實際以新北市環保局最新公告為準。

新北餐廳廚餘清運的基本規則

事業廚餘自行委託：新北市環保局 2025 年 12 月受訪時表示，未來清潔隊只協助清運家戶廚餘，事業廚餘業主須自行委託業者處理。
原本有委託的，維持原方式：環保局 2025 年 12 月 29 日公告家戶廚餘新制時說明，原本委託合格清除處理機構處理的單位，可以維持原本的收運方式。
委託了仍有責任：環保局 2025 年 10 月因應非洲豬瘟的規劃文件提醒，原本委託合格清除機構清運的，仍負清除處理責任，後端去化出問題時可以向環保局申請專案進廠。
小吃店、攤販另外看：同一份疫情應變規劃把夜市、傳統市場、小吃店、老街、飲料店、攤販列為清潔隊循線或專車收運的產源；事業單位則要依規定委託合法清除業者。這份文件沒有寫明適用期限，現在是否仍照這個分流，要以清潔隊的答覆為準。

問題是「小吃店」和「餐廳」的界線在哪裡，文件沒有寫明。店面規模介於兩者之間的，建議直接打電話問轄區清潔隊，確認自己歸在哪一類，再決定要不要找業者。

順帶一提家戶這邊的變化：新北自 2026 年 1 月 1 日起，家戶廚餘不再區分生熟，瀝乾後交垃圾車上的廚餘桶；動物骨頭、硬殼、未烹煮的生肉與內臟不屬於廚餘，要用專用垃圾袋裝好交垃圾車。這是家戶規定，餐廳在跟業者談分類方式時，也可以拿來對照。

新北事業廚餘時間軸：2025 到 2027

時間	新北市的作法	來源
2025 年 10 月（非洲豬瘟應變）	非洲豬瘟疫情後，合格清除業者收受的熟廚餘，可向環保局申請免費送指定焚化廠；廚餘要瀝乾、裝袋、袋口封緊、單獨交付	新北市熟廚餘清運處理規劃（2025.10.23 版）
2026 年	緩衝期：學校、團膳業者、連鎖便利商店、餐館業、百貨公司、超級市場、連鎖速食店等可交付合格畜牧場；家戶與小吃攤的廚餘禁止養豬	新北市環保局公告（2025.12.29）
2027 年起	全面禁止廚餘養豬；正面表列對象的廚餘，除植物性殘渣仍可養豬使用外，其餘都要交合格再利用機構或清除處理機構	新北市家戶廚餘禁止養豬相關問答；農業部長 2026 年 10 月重申政策不變

2025 年 10 月那段免費送焚化廠，是非洲豬瘟疫情的應變措施。規劃文件沒有寫明結束日期，2026 年起部分業別的事業廚餘又能有條件交付畜牧場，這項措施現在是否仍開放，查不到環保局後續的公告，要以環保局最新說法為準。全國禁養豬政策的來龍去脈，可以參考2027 廚餘禁止養豬。

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新北的廚餘去化量能

自由時報 2026 年 5 月引述新北市環保局的資料：新北每日廚餘約 500 公噸，其中家戶約 300 公噸、事業廚餘約 200 公噸。目前每日去化量能約 240 公噸，包括堆肥 198 公噸、黑水虻 12 公噸、漿化發電 30 公噸，未來幾年的目標是提高到每日約 360 公噸；量能不足的部分，先破碎脫水再焚化。

同一篇報導提到，環保局事業廢棄物管理科已經和業者開會，策略包括三項：源頭減量、輔導業者自設大型商用廚餘機，以及提供市場資訊、試算財務模型，鼓勵民間投資處理設施。對餐廳來說，意思很清楚：家戶廚餘由清潔隊收，新北餐廳廚餘清運的管道要自己安排，能在店內先減量的就先減。

新北餐廳廚餘清運：媒合窗口與找業者

環保局 2025 年 10 月 23 日因應非洲豬瘟的規劃文件提到，事業廢棄物管理科可以協助媒合清除業者，廢棄物處理科負責廚餘進廠作業。承辦分機可能隨業務調整，建議直接打總機說明是「餐廳事業廚餘清運」，請總機轉到現在的承辦單位：

環保局總機：(02) 2953-2111；地址：新北市板橋區民族路 57 號。

規劃文件也附上環境部清除處理機構查詢系統的網址，可以先查業者的許可內容。簽約前建議問清楚：

許可：業者許可有沒有涵蓋廚餘，車輛是否登記在許可文件上，查詢方式可參考廢棄物清除業者查詢。
去處：2027 年之後送堆肥、生質能還是焚化，場址在哪裡，有沒有備案。
計價：按公斤、按桶或按月，運費和處理費是否分開，新制上路後會不會調整。
頻率：每天或隔天，幾點來，假日和颱風天怎麼排。
交付規格：要不要瀝乾、用什麼袋子，骨頭和硬殼要不要分開。

年底前可以先準備的事

問現在的收運對象：2027 年 1 月 1 日之後還收不收、送去哪裡、價格怎麼變，請對方書面回覆。
如果現在是畜牧場直接來收，年底前要換成有許可的清除業者。
整理過去三個月的廚餘量，報價時才有依據。
保留每次交付的紀錄或單據。

不同店型的新北餐廳廚餘清運安排

新北幅員大，從板橋、三重的市區店面到淡水、三峽的觀光區，店型差很多。以下是幾種常見情況的思考方向，實際作法仍以清潔隊和業者的答覆為準：

店型	常見狀況	建議先做的事
小吃店、早餐店、飲料店	可能落在環保局列為清潔隊收運的產源	先向轄區清潔隊確認能不能交、怎麼交、要不要瀝乾裝袋
一般餐廳、熱炒、火鍋	屬事業單位，要自行委託業者	找兩三家業者比較報價與收運時段，同時評估店內減量
連鎖品牌、多據點	各店量不同、總部統一管理	確認由總部統一簽約還是各店自理，交付紀錄集中保存
觀光區、假日型店家	平日少、假日暴增	合約寫清楚假日加收或臨時叫車的費用，暫存空間要預留

不論哪一種店型，新北餐廳廚餘清運的成本都跟「交出去的重量」直接相關。廚餘瀝乾、骨頭和硬殼分開、暫存桶加蓋，夏天量大時最好有冷藏暫存空間，按公斤計價時就能少付一些，也比較不會因為湯水外漏和業者起爭執。

新北餐廳廚餘清運費用怎麼估

新北市沒有公告民間清運廚餘的參考價格，實際以業者報價為準。中央社 2026 年 6 月的報導中，一位大型餐飲集團主管表示非洲豬瘟前廚餘含運處理約每公斤 NT 4，疫情後約每公斤 NT 9～12；環境部官員估計事業廚餘以堆肥或黑水虻處理約每公斤 NT 2～3，量能不足需要焚化時約每公斤 NT 5～8。報導也提到，再利用設施多在中南部，受訪的餐飲業者認為北部會是未來壓力最大的地方。這些是單一業者與官員的估計，只能當作參考區間。

試算一下：一間每天 40 公斤廚餘的新北餐廳，一個月約 1,200 公斤，以每公斤 NT 9～12 粗估，每月清運費約 NT 10,800～14,400，實際以業者報價為準。費用的組成與降費方法，可以參考餐廳廚餘清運費用。

店內先減量：降低新北餐廳廚餘清運的量

新北環保局把「輔導業者自設大型商用廚餘機」列為事業廚餘的策略之一。烘乾型商用廚餘機投入後自動攪拌、加熱烘乾，24 小時運轉，處理後的乾燥殘渣裝袋當一般垃圾丟，可以降低濕廚餘的暫存時間與清運量。

每日廚餘量	可評估機型	月租
20 公斤以內	商用廚餘機 GB-20	NT 2,700
約 40 公斤	商用廚餘機 GB-40	NT 3,700
約 80 公斤	商用廚餘機 GB-80	NT 6,700
約 100 公斤	商用廚餘機 GB-100	NT 12,000
約 100 公斤，湯水油脂多	油水分離＋烘乾一體型 GB-100K	依現場評估報價

全系列為 220V 單相電、一般插座即可，安裝位置要能排出水氣。後場空間不大的店面，擺放位置和排氣管路怎麼走，到店評估時會一起看。

常見問題

新北餐廳的廚餘可以交給垃圾車嗎？

新北市環保局表示，清潔隊只協助清運家戶廚餘，事業廚餘業主須自行委託業者處理。小吃店、攤販、夜市在環保局 2025 年 10 月的規劃中列為清潔隊收運的產源，店家屬於哪一類，建議先向轄區清潔隊確認。

2026 年新北餐廳的廚餘還能送養豬場嗎？

可以有條件交付。新北市環保局說明，2026 年緩衝期間，餐館業、團膳業者、超級市場等部分業別的廚餘可交付合格畜牧場；家戶及小吃攤的廚餘禁止養豬。2027 年起全面禁止。

新北市環保局可以幫忙找廚餘清除業者嗎？

可以。環保局 2025 年 10 月因應非洲豬瘟的規劃文件提到，事業廢棄物管理科可協助媒合清除業者。分機可能隨業務調整，建議撥環保局總機 (02) 2953-2111，說明是餐廳事業廚餘清運，請總機轉接現在的承辦單位。

新北的廚餘之後會送去哪裡處理？

依環保局資料，新北以堆肥、黑水虻、漿化發電等方式再利用，量能不足的部分先破碎脫水後焚化。事業廚餘實際送到哪裡，要看委託的清除業者送往哪個合格機構，簽約時要問清楚。

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新北餐廳廚餘清運怎麼安排？環保局規定、清除業者媒合與 2027 禁養豬新制