廚餘禁止養豬之後，餐廳的廚餘只能委託清運業者處理，費用比過去高出不少。這篇整理目前的廚餘清運費用行情、怎麼用每天的公斤數換算月費、影響報價的因素，以及降低清運費的方法。
2026 廚餘清運費用行情
| 時期 | 每公斤費用（含運） |
|---|---|
| 非洲豬瘟前 | 約 NT 4 元 |
| 疫情後至今 | 約 NT 9～12 元 |
| 送黑水虻、酵素等需另處理廢水 | 再加約 NT 3～4 元 |
以上是中央社訪問餐飲業者的數字。環境部估計，堆肥或黑水虻的處理成本每公斤約 2～3 元，量能不足需要焚化時每公斤約 5～8 元；業者實際收到的報價還會加上收運、人力與車趟成本。
用每天的公斤數換算月費
以每公斤 10 元、每月 30 天計算：
| 每天廚餘量 | 每月清運費 | 一年清運費 |
|---|---|---|
| 20 公斤 | NT 6,000 | NT 72,000 |
| 50 公斤 | NT 15,000 | NT 180,000 |
| 100 公斤 | NT 30,000 | NT 360,000 |
| 200 公斤 | NT 60,000 | NT 720,000 |
中央社報導中，一家有 7 個場館的喜宴業者，2025～2026 年每月廚餘處理費約 2.8 萬元，預估 2027 年起至少翻倍。
不確定你的店適合哪一款？
輸入每日廚餘量，30 秒看建議機型和一年省多少。
影響報價的 5 個因素
- 重量與含水量：多以重量計價，湯水越多越重
- 收運頻率與時段：每天收、隔天收，或指定打烊後收運
- 距離與處理場位置：堆肥場多在外縣市，運費會墊高總價
- 處理方式：堆肥、生質能、黑水虻或焚化，成本各不相同
- 前處理要求：是否需要先瀝乾、去除塑膠與雜物
找清運業者要注意什麼
- 確認業者領有合法的廢棄物清除許可（事業廚餘通常委託乙級清除業者）
- 合約寫清楚計價方式：以重量、桶數還是趟次計算
- 問清楚廚餘最後送到哪裡處理
- 部分縣市清除業者不足，最好提早洽詢，必要時可詢問環保局協助媒合
降低廚餘清運費的方法
從源頭減量
精準採購、調整菜單與份量，是最直接的方法。廚餘少 1 公斤，清運費就少付 1 公斤。
倒之前先瀝乾
清運以重量計價時，湯水也算錢。倒進桶子前先把水瀝乾，重量就能明顯下降，環境部也建議廚餘先瀝乾再交付。
在店裡用廚餘機減量
商用廚餘機把廚餘脫水、烘乾後，殘渣當一般垃圾丟，就不用再付廚餘清運費。以每天 50 公斤為例，清運費每月約 NT 15,000；改租綠獸 GB-40（月租 NT 3,700，未稅），每月約省 NT 11,300，電費另計。月租怎麼算可以看廚餘機月租費用，你的店也可以直接用線上試算算。綠獸提供廚餘機出租，月租就能用，設備先使用七天，不滿意馬上退費。
常見問題
餐廳廚餘一定要找清除業者嗎？
事業廚餘要委託合法的清除業者收運處理，不能交給清潔隊當家戶廚餘。若報價明顯不合理或找不到業者，可以向所在縣市環保局詢問協助。
為什麼每家業者報價差很多？
報價會受收運距離、頻率、處理方式與處理場位置影響，堆肥場在外縣市時運費會明顯增加。比價時要確認計價單位與是否含運。
廚餘清運費之後會降嗎？
環境部認為現在的高價是過渡期現象，處理量能補足後可望回穩；但短期內費用仍明顯高於過去交給養豬戶的成本。