桃園餐廳廚餘清運目前分兩條線：家戶、社區、機關與學校的廚餘，由清潔隊或市府安排收運，統一送到桃園生質能中心；餐廳的廚餘則由業者自己處理，2026 年還能送符合規定的養豬場，2027 年全國全面禁止廚餘養豬後，就得改找合格清除業者或其他處理管道。
桃園市海岸及資源循環工程處處長林立昌 2026 年 6 月受訪時已經直說，新制上路後產量最大的餐飲業者會首當其衝。這篇整理桃園的廚餘量與設施現況、餐廳該找誰清運、費用怎麼抓，以及市府的商用廚餘機補助重點。法規與補助內容實際以主管機關最新公告為準。
桃園的廚餘有多少、送去哪裡
2025 年 12 月，桃園市環保局統計全市每天約有 180 噸廚餘：家戶 70 噸由清潔隊隨垃圾收運，學校 30 噸，民間餐飲業 80 噸。這些廚餘過去多半由豬農載走餵豬。非洲豬瘟疫情後，環保局啟動緊急開口合約，請民間業者協助清運，合約最大處理量 900 噸，搭配清潔隊加強收運。
到了 2026 年 4 月，依中國時報報導，環保局說明的分工是這樣：
| 來源 | 每日量（約） | 目前去處 |
|---|---|---|
| 機關、社區、家戶、學校 | 80 公噸 | 全數送桃園生質能中心，以厭氧消化轉成再生能源 |
| 餐廳 | 80 公噸 | 2026 年仍可餵豬，由事業單位自主處理 |
桃園生質能中心採密閉式厭氧消化，把廚餘轉成沼氣發電，生、熟廚餘都能處理。依 2026 年 4 月與 6 月的媒體報導，市府說明中心在防疫期間平均每天處理 70 公噸，經過操作調整後已提升到每天 100 公噸，最大進場量每天 135 公噸；另有民間的泓橋環保科技每天處理 100 公噸。
數字看起來寬裕，但要注意：這套量能目前接的是家戶、機關和學校的廚餘。2027 年以後，原本流向養豬場的餐廳廚餘，會回流到清運與處理體系，公有設施會不會收、怎麼收費，市府還沒有公布。
桃園餐廳廚餘清運的規定：2026 過渡期與 2027 全面禁止
全國的時程是 2026 年為過渡期、2027 年起全面禁止廚餘養豬，背景整理在2027 廚餘禁止養豬。過渡期間能送養豬場的「事業廚餘」範圍有限，環境部在 2025 年 12 月說明：
- 必須是取得商業登記的餐飲業，才算事業廚餘。
- 可以送養豬場的，只有商業登記餐廳的廚餘、超市與賣場的過期食品、食品加工廠與屠宰場的動物性廢渣及下腳料，以及學校、軍隊、監獄等集中供膳的剩食。
- 運送要由養豬戶或乙級清除業者執行。
- 養豬戶如果拒收，環境部會協調乙級清除業者與清潔隊接手；餐廳也可以委託合格清除業者處理。
法律上，《廢棄物清理法》第 14 條規定一般廢棄物由執行機關負責清除，但家戶以外產生的，執行機關得指定清除方式及處理場所。也就是說，桃園的餐廳廚餘最後怎麼收、送去哪，以桃園市的指定為準。2025 年 12 月桃園已有豬農通知團膳業者不再代收，業者臨時找不到去處，這種情況 2027 年只會更普遍，提早安排比較保險。
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桃園餐廳廚餘清運的管道
對一般餐廳來說，能走的路大致是這幾條：
- 委託合格清除業者：多數餐廳會走的路。《廢棄物清理法》第 41 條規定，從事廢棄物清除、處理業務，要取得公民營廢棄物清除處理機構許可文件，簽約前請業者出示許可證，確認項目涵蓋廚餘。查詢方式可參考廢棄物清除業者查詢。
- 2026 年內送符合規定的養豬場：只到 2026 年底，而且要符合上面的事業廚餘條件，2027 年起不能再用。
- 詢問市府公有設施：2027 年後生質能中心是否收受餐廳廚餘，目前查不到公告。可以直接打給海岸及資源循環工程處（03-386-5711）問清楚，該處網站也有事業廢棄物清除處理的申請窗口。
- 店內先減量：不論最後走哪一條，送出去的量越少，費用和收運壓力都越小。
跟業者談的時候，記得把 2027 年的狀況一起問：明年起廚餘送去哪裡、有沒有備案、價格會不會調。2025 年 12 月就有桃園餐廳業者擔心，廚餘不能跨縣市清運，若處理速度跟不上每天的量，廚餘會無處可去。合約裡寫清楚去處和調價條件，比單看報價更重要。
最不該做的，是在找不到去處時把廚餘混進一般垃圾袋，或倒進路邊、社區的家戶廚餘桶。家戶以外產生的廚餘怎麼清除，本來就是由執行機關指定，自己找捷徑就是沒有照指定方式處理，一旦被檢舉或稽查，就得面對《廢棄物清理法》的處分，還要重新找合法管道，兩頭都花時間。
桃園餐廳廚餘清運費用怎麼抓
桃園市目前沒有公布餐廳廚餘的公定清運價或進場處理費，報導中也沒有具體的收費標準。能確定的是方向：2026 年 4 月就有餐飲業者向媒體表示，禁止廚餘養豬後處理壓力會明顯增加，清運費用與作業負擔也會跟著提高；2025 年 12 月也有業者直說，成本最後只能反映在價格上。
沒有公定價，就要自己算清楚。建議先做兩件事：
- 秤一週：每天打烊前把廚餘秤重記下來，平日、假日分開看。一間每天 40 公斤的熱炒店，一個月就是約 1,200 公斤，這是跟業者議價的基本數字。
- 問三家以上：同樣報出每天的量，問清楚計價單位（公斤、桶或月費）、是否含運、收運頻率，以及 2027 年後的價格。
各種計價方式的差別與降低費用的方法，可以參考餐廳廚餘清運費用行情。
桃園商用廚餘機補助：看清楚資格再申請
為了因應 2027 年，桃園市推出「115 年度桃園市商用廚餘機補助計畫」，2026 年 7 月上路，由海岸及資源循環工程處審查。條件比很多人想的嚴格：
| 項目 | 計畫內容 |
|---|---|
| 對象 | 桃園市團膳業者與餐館業；餐館業不含百貨、商場、大賣場美食街內的業者，也不含總公司資本額 NT 2,500 萬以上的連鎖速食或連鎖餐館 |
| 設備條件 | 設計處理量 100 公斤以上、具油水分離功能、非中國製造品牌；限生物分解型、乾燥處理型、混合處理型，粉碎型與冷凍型不補助 |
| 補助額度 | 以 1 台為限，最高補助 50%，上限 NT 20 萬 |
| 補助範圍 | 只補機體購置費用，耗材與加購品不補 |
| 期限 | 依計畫公告，申請到 115 年（2026 年）11 月 30 日或經費用罄為止，補助款申領到 115 年 12 月 31 日 |
補助的是購置費用，如果你考慮的是租賃方案，是否適用要先問清楚承辦單位。100 公斤的門檻也代表這是給量大的業者，每天只有二、三十公斤的小店通常用不到。補助的細節與其他縣市的比較，整理在商用廚餘機補助。
2027 年前，桃園餐廳廚餘清運可以先做的準備
寫這篇的時候是 2026 年 10 月，離全面禁止只剩兩個多月。如果你的店現在還靠養豬戶來載，或是跟清運業者只有口頭約定，建議照這個順序把事情排一排：
- 確認現在的去處：問目前收廚餘的人，明年 1 月 1 日之後還收不收、送去哪裡。
- 秤出自己的量：沒有數字就沒辦法比價，也沒辦法判斷要不要在店內處理。
- 先找好備案：至少聯絡兩家合格清除業者，拿到書面報價和許可證影本。
- 確認公有管道：打給海岸及資源循環工程處，問 2027 年後事業廚餘的安排有沒有新公告。
- 評估店內處理：如果量大、清運報價又高，把店內設備的成本拿來一起比。
連鎖或多店經營的業者，最好由總部統一談桃園餐廳廚餘清運的合約，量集中起來，比較有議價空間，也比較容易確保每家分店的去處都合法。離 2027 年越近，同時在找業者的店家只會越多，早一點談，選擇比較多。
先在店內減量，再談清運
減量可以從精準採購、調整菜單、準確預估備餐量做起，這些作法不用花錢，直接反映在每天要送出去的重量上。再加上廚餘先瀝乾、湯汁和油脂另外處理，桶子會少很多。
量大、又不想每天等車的店，也可以考慮在店內放商用廚餘機。純烘乾型是投入後自動攪拌、加熱烘乾，處理後剩下乾燥殘渣，當一般垃圾丟。每天 40 公斤左右的小型餐廳，綠獸的商用廚餘機 GB-40 月租 NT 3,700，220V 單相一般插座即可，含到店評估、安裝、員工教學和定期保養。導入前一樣要把清運報價、電費和擺放空間一起算進去。
常見問題
桃園餐廳的廚餘可以交給清潔隊嗎？
依桃園市環保局 2026 年的說明，清潔隊與市府收運的是家戶、社區、機關與學校的廚餘，統一送桃園生質能中心；餐廳廚餘目前由事業單位自主處理。2027 年後公有設施是否收受餐廳廚餘尚未公布，可向海岸及資源循環工程處（03-386-5711）確認。
2026 年桃園餐廳的廚餘還能送去養豬嗎？
2026 年是全國過渡期，取得商業登記的餐廳廚餘仍可由養豬戶或乙級清除業者運到符合規定的養豬場。2027 年起全面禁止廚餘養豬，要提早改找合格清除業者或其他處理方式。
桃園餐廳廚餘清運一個月要多少錢？
桃園市目前沒有公布餐廳廚餘的公定清運價或進場費，價格由清除業者依量、頻率與距離報價。建議先秤一週的廚餘重量，再向三家以上合格業者詢價，並問清楚 2027 年後的價格與去處。
桃園商用廚餘機補助誰可以申請？
依 115 年度計畫，對象是桃園市的團膳業者與餐館業，不含百貨美食街內業者與總公司資本額 NT 2,500 萬以上的連鎖業者；設備須設計處理量 100 公斤以上、具油水分離功能，最高補助 50%、上限 NT 20 萬，只補購置費用。申請到 2026 年 11 月 30 日或經費用罄為止。
想在 2027 年前先把桃園店裡的廚餘處理方式定下來，可以加官方 LINE（ID：@greenbeasts）或來電 0966-853-702，預約免費到店評估。