亂倒廚餘罰款要看你倒在哪、你是誰。依 2026 年 7 月 15 日修正公布的《廢棄物清理法》，把廚餘倒進水溝、丟在路邊或沒照規定分類，依第 50 條處 NT 1,200 以上、10 萬以下罰鍰；餐廳這類事業的廚餘沒有依法清理，例如交給沒有許可的人，依第 52 條處 NT 6,000 以上、300 萬以下；情節嚴重到污染環境，還有刑責。
這次修法把第 50 條的上限從 NT 6,000 拉到 10 萬，很多老闆還停留在「最多罰幾千塊」的印象。以下對照全國法規資料庫的現行條文，整理罰則、常見違規情境，以及怎麼避免踩線。實際適用仍以主管機關最新公告與個案認定為準。
亂倒廚餘罰款怎麼算：先分清楚一般與事業廢棄物
《廢棄物清理法》第 2 條把廢棄物分成兩類：事業廢棄物是「事業」活動產生、而且不是員工生活產生的廢棄物；其餘的都是一般廢棄物。這個分類決定你適用哪一條罰則。
餐廳屬不屬於「事業」？依衛福部食藥署的問答，中央主管機關（現為環境部）指定的餐館業，依主計總處行業標準分類，是指從事調理餐食供立即食用的商店，包含便當、披薩、漢堡等外帶外送店；但不包括固定或流動的餐食攤販、飲料店業、小吃攤與麵攤等餐飲攤販業，以及月子餐、伙食包作等其他餐飲業。所以：
- 一般餐廳、便當店、速食店：營業產生的廚餘屬事業廢棄物，要依第 28 條的方式清理，違規主要看第 52 條。
- 小吃攤、麵攤、飲料店：不在指定範圍，廚餘多半以一般廢棄物處理，違規主要看第 50 條。
- 不論哪一種，只要是在指定清除地區內把廚餘倒進水溝、丟在路邊，都會碰到第 27 條的禁止行為。
廢棄物清理法罰則一覽
| 情境 | 違反條文 | 罰則條文與額度 |
|---|---|---|
| 在指定清除地區內隨地丟棄廚餘、污染地面或水溝、在路旁屋外堆置有礙衛生的物品、在水溝棄置雜物 | 第 27 條第 1、2、3、8 款 | 第 50 條：NT 1,200 以上、10 萬以下，得限期改善，屆期未改善按次處罰 |
| 沒照地方規定分類、貯存、排出一般廢棄物（例如廚餘混進一般垃圾） | 第 12 條 | 第 50 條：同上 |
| 事業廢棄物沒有用第 28 條的方式清理（自行亂倒、交給無許可者） | 第 28 條第 1 項 | 第 52 條：NT 6,000 以上、300 萬以下，得限期改善，屆期未改善按次處罰 |
| 事業廢棄物的貯存、清除方法或設施不符標準 | 第 36 條 | 第 52 條：同上 |
| 沒有許可就從事廢棄物清除、處理業務 | 第 41 條第 1 項 | 第 57 條：NT 6 萬以上、30 萬以下，並命停止營業 |
| 未取得許可從事清除處理；或未依規定方式貯存、清除、處理，足以污染環境 | 第 46 條第 1 項第 4 款、第 2 款 | 第 46 條：1 年以上 7 年以下有期徒刑，得併科 NT 1,500 萬以下罰金 |
要注意，這次修法中與再利用制度相關的第 39 條至第 39 條之 5，以及第五章裡跟這幾條有關的處罰規定，依第 77 條第 3 項自公布後二年才施行，環境部法規系統標示的施行日是 2028 年 7 月 15 日；上表的第 50、52、57 條與第 46 條中涉及第 41 條許可的部分，目前已經適用。另外第 46 條第 2 項規定，在中央主管機關公告的生態、資源利用環境敏感地區內犯罪，刑度加重至二分之一。
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餐廳最常見的亂倒廚餘情境
從環保局的稽查重點與過去的訴願案件來看，餐廳收到亂倒廚餘罰款，多半落在下面五種情況。有些是員工收店時圖方便，有些是老闆以為「有人收走就好」，沒想到後面還有連帶責任。
情境一：湯水、廚餘倒進門口水溝
收店時把廚餘桶裡的湯水往側溝一倒，是最常被檢舉的一種。台北市 2005 年就有前例：一家餐飲店用特製塑膠管把廢食用油直接排進店門前側溝，被民眾檢舉，清潔隊到場拍照採證，環保局依第 27 條第 2 款、第 50 條第 3 款開罰，當時是法定最低的 NT 1,200，業者隔年提訴願也被駁回。那是修法前的額度，現在第 50 條上限已經是 10 萬。
情境二：廚餘混進一般垃圾
據工商時報 2026 年 4 月報導，台南市環保局宣布加強稽查店家與家戶的垃圾袋，看一般垃圾裡有沒有夾雜廚餘或回收物，還沒設置廚餘回收桶的店家會被列為重點巡檢對象，並提醒餐飲業者可以參考環保局官網公告的合法廚餘清運廠商名單，簽約前多比價。
情境三：廚餘桶堆在騎樓、門口
等清運車的空檔把廚餘桶放在騎樓或人行道，招來蚊蠅、流出湯汁，可能構成第 27 條第 3 款「在路旁、屋外堆置有礙衛生整潔的物品」。廚餘桶的容量、加蓋與擺放位置，可以參考商用廚餘桶怎麼選。
情境四：交給來路不明的人「免費收」
這是餐廳最容易低估的風險。第 28 條規定事業廢棄物要自行清除處理、共同清除處理，或委託有許可的清除處理機構等方式清理；交給沒有許可的人，本身就可能違反第 52 條。更麻煩的是第 30 條：事業委託清理，要與受託人負連帶清理責任，受託人沒有妥善清理、委託的事業又沒盡相當注意義務時，就要一起負清理與環境改善責任。第 71 條也把事業與受託清除處理者都列為處置義務人，主管機關發現廢棄物沒有依規定處理時，可以書面命其限期清除、處理及改善環境，並載明逾期將代為履行及估計的費用。
食藥署的問答也提醒，清除業者不能把餐館業的廚餘直接賣給養豬戶或其他回收商，要交給有許可的公民營處理機構或合法再利用機構；餐館業沒有依規定辦理再利用或簽約，環保單位會依第 52 條處罰。
情境五：把廚餘送去養豬
非洲豬瘟之後，廚餘去養豬的管道大幅收緊。據中央社 2026 年 1 月報導，台南市查到仁德區一處畜牧場違反市府禁令收受廚餘及動物性廢渣（現場未發現實際餵養），依動物傳染病防治條例罰 NT 20 萬、依廢棄物清理法罰 NT 6,000，合計約 20.6 萬。報導沒有提到廚餘來源是否受罰，但別忘了前面講的第 30 條：委託清理的事業如果沒盡相當注意義務，一樣要負連帶清理責任。
亂倒廚餘罰款實際罰多少：裁量、按次處罰與追繳利益
條文寫的是上下限，實際金額由機關裁量。第 63 條之 1 規定，罰鍰依污染程度、特性及危害程度裁處，裁罰準則由中央主管機關訂定；違規者如果因此得到利益，除了罰鍰，還可以在所得利益範圍內追繳。同條第 5 項也寫明，這個利益包括應支出而未支出或減少支出的消極利益，例如省下的清運處理費。
台灣事實查核中心在修法後訪問地方環保局，結論是上限提高不代表每張單都開到頂：台北市環保局表示會衡量污染程度、亂丟頻率、是否屢勸不聽，開罰前會以照片或影片蒐證，受罰者也可以提訴願；新北市環保局則會回溯行為人過去 1 年內有沒有相同違規，再犯依法累罰。另外，第 50 條與第 52 條都有「限期改善，屆期未改善按次處罰」的規定，同一個問題拖著不改，罰單會一張一張來。
換個角度看，亂倒廚餘罰款真正貴的往往不是第一張罰單，而是後面的改善成本：被要求限期改善、被列入重點巡查、甚至被命清除已經流出去的廢棄物。收到處分書如果對事實認定有意見，可以依處分書記載的救濟期限提起訴願，但前提是你手上要有合約、收運紀錄這些證據。
怎麼避免亂倒廚餘罰款
大部分違規不是故意的，而是收運排程、後場動線和員工習慣沒有安排好。以一間每天 40 公斤廚餘的熱炒店來說，收運如果一週只來兩次，後場就得放下兩三天的量，湯水外溢、桶子擺到門外，風險就跟著出現。可以從這幾件事下手：
- 確認身分：先確認你的店是不是指定事業，連鎖品牌還要看總公司是否被列管、要不要上網申報，細節見事業廢棄物申報。
- 只跟有許可的業者簽約：簽約前查清除許可、許可項目與效期，查詢方式見廢棄物清除業者查詢。
- 留下紀錄：合約、收運單據、照片都留著。食藥署的問答要求餐館業再利用時記錄清除日期、種類、數量、用途與再利用機構，至少保存三年。
- 分類與瀝乾做在前面：依所在縣市規定分好廚餘與一般垃圾，湯水先瀝掉，分類原則可參考廚餘分類。
- 教育員工：收店最後一位員工最容易圖方便。把「湯水不能倒水溝、廚餘不能混垃圾」寫進收店檢查表。
- 減少後場暫存量：增加收運頻率，或在店內先處理。綠獸的商用廚餘機 GB-40（每日約 40 公斤，月租 NT 3,700）可以在店內把廚餘自動攪拌、加熱烘乾，處理後的乾燥殘渣當一般垃圾丟，少了湯水和堆積，也少了被檢舉的機會。
常見問題
把廚餘倒進水溝會罰多少？
在指定清除地區內於水溝棄置雜物、污染水溝，違反廢棄物清理法第 27 條，依第 50 條處 NT 1,200 以上、10 萬以下罰鍰，並得限期改善，屆期未改善按次處罰。實際金額依污染程度等因素裁量。
餐廳廚餘交給沒有許可的人收，餐廳也會被罰嗎？
可能會。餐館業的廚餘屬事業廢棄物，應依第 28 條方式清理，未依規定可依第 52 條處 NT 6,000 以上、300 萬以下罰鍰；第 30 條另規定委託人與受託人負連帶清理責任，未盡相當注意義務時要一起負清理及環境改善責任。
2026 年修法後，亂丟垃圾的罰鍰改了什麼？
廢棄物清理法 2026 年 7 月 15 日修正公布，第 50 條罰鍰上限由 NT 6,000 提高到 10 萬，下限維持 1,200；第 46 條現行刑度為 1 年以上 7 年以下有期徒刑。與再利用制度相關的第 39 條至第 39 條之 5 及其罰則，則自公布後二年（2028 年 7 月 15 日）才施行。
小吃攤的廚餘混進一般垃圾算違規嗎？
小吃攤多半不屬環境部指定的餐館業，廚餘以一般廢棄物處理，但仍要遵守所在縣市的分類、貯存與排出規定；違反依第 50 條處 NT 1,200 以上、10 萬以下罰鍰。各縣市規定不同，建議向環保局確認。
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