事業廢棄物申報：餐飲、食品業誰要上網申報？內容與期限一次看

「事業廢棄物申報」指的是《廢棄物清理法》第 31 條第 1 項第 2 款的上網申報義務：被環境部指定公告的事業，要依規定的格式、項目與頻率，以網路向環保局申報廢棄物的產出、貯存、清除、處理、再利用、輸出與輸入情形。它不是每家餐廳都要做，關鍵在於你是不是「公告列管事業」。

如果你的公司是總公司資本額較大的連鎖餐飲、食品製造業、旅館、超市或量販，就要特別留意。以下依環境部現行公告，整理誰要報、報什麼、什麼時候報。

誰要做事業廢棄物申報：先確認是不是公告列管事業

要不要上網申報，依環境部公告「應以網路傳輸方式申報廢棄物之產出、貯存、清除、處理、再利用、輸出及輸入情形之事業」（現行版本 2018 年 11 月 27 日修正）。與餐飲、食品相關的類別如下：

公告類別	門檻（依公告文字）
連鎖速食店或餐館業	總公司資本總額達 NT 2,500 萬以上（含其分店及加盟店）
食品製造業	將農、林、漁、牧業產品處理成食品後產生廢食用油，且資本總額達 NT 250 萬以上
旅館業	產生廢食用油的觀光旅館（含分館），或客房數達 100 間以上的一般旅館（含分館）
超級市場	產生廢棄食品，且總公司資本總額達 NT 2,500 萬以上
零售式量販業	產生廢棄食品，結合倉儲與賣場一體，且總公司資本總額達 NT 2,500 萬以上
農產品批發市場、屠宰場	經向目的事業主管機關登記者
其他事業（概括條款）	一般事業廢棄物實際或設計最大月產量平均每日 1 公噸以上，或每年 300 公噸以上

這份名單和「要提清理計畫書」的名單大致重疊，但不完全相同，例如超市與量販在申報公告中有單獨列項。要提計畫書的對象與流程，可參考事業廢棄物清理計畫書。

沒被列管的餐廳，還要做什麼

沒有被列管，就沒有事業廢棄物申報的義務，但不代表廚餘可以隨意處理。環境部已把「餐館業」指定為《廢棄物清理法》第 2 條所稱的事業，餐廳營業產生的廢棄物屬於事業廢棄物。依第 28 條，事業廢棄物要用法定方式清理，例如自行清除處理、委託經許可的公民營清除處理機構，或經執行機關（清潔隊）同意後委託其清除處理。各縣市清潔隊是否收、怎麼收，規定不一。

上網申報前的準備：管制編號與基線資料

• 向所在地環保局申請事業的管制編號，取得申報系統的帳號。
• 在申報系統設定「廢棄物整體管制號碼」，之後才能申報產出、貯存及遞送聯單。
• 填報基線資料：事業基本資料、原物料使用量、產品產量或營運狀況、廢棄物種類與數量、清理方式等。基線資料有變動時，要依規定辦理變更或異動。
• 確認合作的清除、處理業者也會依規定上網申報，雙方資料才對得起來。

事業廢棄物申報有哪些項目、什麼時候報

申報的格式、項目與頻率，規定在環境部公告「以網路傳輸方式申報廢棄物之產出、貯存、清除、處理、再利用、輸出及輸入情形之申報格式、項目、內容及頻率」（2025 年 1 月 3 日修正）。產源事業最常用到的期限如下：

申報項目	期限	重點
每月產出申報	每月月底前，申報前一個月	主要原物料使用量、產品產量或營運狀況、廢棄物種類與數量；當月沒有產出也要申報
貯存申報	每月 5 日前	申報前月月底廢棄物在廠內的貯存情形
清運申報	廢棄物清除出廠前	清運日期時間、車號、廢棄物種類、數量與去向；與實際不符要在出廠後 1 日內補正
遞送聯單確認	出廠後 4 日內	上網確認聯單內容與實際相符；確認後或逾時即不能再修改
清理流向查詢	清運後 35 日內	主動查詢清除、處理或再利用是否完成；未完成要追查並向環保局報備

期限的最後一天如果遇到假日，可以順延到下一個工作日。遞送聯單要自行保存 3 年，以備查核。

廚餘要不要申報？先看每天的量

申報公告列了幾種「免連線申報」的廢棄物，其中與餐飲業最相關的是廚餘：廚餘實際或設計最大月產量平均每日 16 公斤以下，或每年 6 公噸以下者，免依公告連線申報。但產生廢棄食品的超級市場及零售式量販業，所產生的廚餘仍要申報。

換句話說，列管的連鎖餐廳如果某個據點每天廚餘超過 16 公斤，這些廚餘就要跟其他事業廢棄物一樣申報。其他常見的免申報項目還包括：

• 員工生活產生的廢棄物。
• 廢鐵、廢紙、廢單一金屬料（銅、鋅、鋁、錫）。
• 納入資源回收管理基金認證補貼的應回收廢棄物。

店內若使用廚餘機先把廚餘烘乾減重，處理後殘渣在申報上怎麼歸類、廚餘量要怎麼計算，法規沒有逐一說明，建議先向所在地環保局確認，再調整申報方式。

遞送聯單怎麼運作

遞送聯單是追蹤每一趟廢棄物去向的電子紀錄。依環境部問答集與申報公告，一趟清運大致會經過以下步驟：

1. 事業在廢棄物出廠前，上網申報這一趟的種類、數量、車號與去向。
2. 清除業者在清運出廠後 2 日內，申報實際清運情形。
3. 處理業者在收受後 1 日內，申報收受情形。
4. 事業在出廠後 4 日內上網確認聯單；發現受託者申報不實或未申報，要在發現後 1 日內要求補正。

所以選清除業者時，要確認對方具有合法許可、也熟悉申報作業，查證方法可參考廢棄物清除業者查詢。

沒申報或申報不實，會有什麼後果

依《廢棄物清理法》第 52 條，違反第 31 條第 1 項第 2 款申報規定者，處 NT 6,000 以上、300 萬以下罰鍰，並得通知限期改善，屆期未改善者按次處罰。台中市環保局的申報問答集也提到，事業未在期限內補正或確認聯單，環保局可依第 52 條、第 53 條辦理。

此外，申請或申報不實，也是事業廢棄物清理計畫書可能被撤銷或廢止的事由之一。對連鎖品牌來說，一家分店漏報，就可能影響整體的合規紀錄。

連鎖餐飲與食品廠的申報實務建議

• 指定專人負責，並把每月 5 日、月底、出廠後 4 日內等期限排進行事曆。
• 每天為廚餘秤重記錄，先判斷各據點是否超過每日 16 公斤的門檻。
• 與清除業者的契約寫清楚清運頻率、廢棄物種類，以及雙方配合上網申報的方式。
• 每月對帳：申報的清運量、清除業者的請款單、店內秤重紀錄三者是否一致。
• 廚餘量大、清運費用高的據點，可以評估在店內先減量，費用怎麼估可參考廚餘清運費用。

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參考資料

• 環境部主管法規：應以網路傳輸方式申報廢棄物之產出、貯存、清除、處理、再利用、輸出及輸入情形之事業
• 環境部主管法規：網路申報之申報格式、項目、內容及頻率
• 環境部主管法規：廢棄物清理法
• 台中市環保局：上網申報作業問答集彙編