台中廚餘清運在 2026 到 2027 年間變化很大：台中市環保局公告，2026 年底前事業廚餘仍可送往取得廚餘再利用檢核許可的養豬場，2027 年 1 月 1 日起全國全面禁止廚餘養豬。台中餐飲業者接下來的選項，主要是委託合格的民間清除業者、確認是否能交給清潔隊，以及在店內先減量。本文整理台中市的規定、處理設施進度與委託業者時要注意的事。
台中餐飲業的廚餘現況
依工商時報 2026 年 1 月引述台中市環保局的資料，全市廚餘每日約 280 公噸，其中家戶熟廚餘約 70 公噸，餐廳產生的事業廚餘約每日 105 公噸，是最難去化的一塊。非洲豬瘟疫情後，經主管機關核可的 31 家養豬場恢復收受這類廚餘，才讓清運壓力暫時緩解。
家戶與社區的部分，2026 年 1 月 1 日起禁止家戶廚餘養豬，台中市環保局協助社區大樓與原本的一般垃圾清運業者媒合，改由業者併同垃圾收運廚餘。餐飲業者則要另外安排自己的去處，台中廚餘清運的壓力，接下來會集中在餐廳這一塊。
台中廚餘清運規定：2026 過渡期與 2027 全面禁止
| 時間 | 事業廚餘（餐廳等） | 依據 |
|---|---|---|
| 2026 年（115 年） | 仍可送往取得廚餘再利用檢核許可的養豬場，高溫蒸煮後餵豬 | 台中市環保局 2025 年 12 月 31 日公告 |
| 2027 年（116 年）1 月 1 日起 | 全國全面禁止廚餘養豬，需改走再利用、焚化等其他管道 | 台中市議會專案報告（2026 年 7 月） |
台中市環保局的公告同時附上「合格清除一般垃圾清除機構」與「具事業廚餘再利用養豬場」兩份名單，可以在環保局網站下載。全國性的政策背景，可參考廚餘禁止養豬這篇。
同一份議會報告也提到，農業部已在 2026 年 7 月 13 日預告草案，擬將部分事業廚餘與團膳廚餘定義為動物性循環原料，作為循環原料飼料工廠的原料。這和直接送養豬場餵豬不同，草案內容與實施時間仍以農業部正式公告為準。
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台中市環保局收不收事業廚餘？
《廢棄物清理法》第 14 條規定，家戶以外產生的一般廢棄物，執行機關得指定清除方式及處理場所，所以要以台中市的作法為準。目前查得到的資訊如下：
- 小吃攤：工商時報 2025 年 12 月報導，環保局表示小吃攤的廚餘可交由清潔隊沿街垃圾車收運。
- 一般餐廳：過去多由民間清除業者收運，2026 年仍可送具檢核許可的養豬場。
- 2027 年以後：環保局向議會提出的報告，說明會統籌去化管道、蒐集中部循環原料飼料工廠的資訊提供產源選擇；但報告沒有說明公有設施是否收受餐廳事業廚餘與收費方式。
中央社 2026 年 6 月的報導也提到，餐飲業者反映現階段多數公共設施未必願意接收事業廚餘。建議台中業者直接向台中市環保局（04-22289111）或所在區清潔隊確認，不要只靠過去的經驗。
確認時可以一次問清楚：店家的型態（小吃攤、餐廳、連鎖店）適用哪一種收運方式、廚餘要怎麼包裝交付、需不需要另外付費。其他縣市小吃店的規定差異，可參考小吃店廚餘的整理。
台中的廚餘處理設施進度
| 設施 | 處理對象 | 進度（依 2026 年 7 月議會報告） |
|---|---|---|
| 外埔綠能園區第一期厭氧設備 | 生廚餘 | 運轉中 |
| 外埔綠能園區高效堆肥設施 | 熟廚餘 | 預計 2026 年 8 月底與 11 月底各完成每日 50 公噸，再逐步提升到每日 100 公噸 |
| 外埔綠能園區第二期厭氧設備 | 熟廚餘 | 增加每日 66 公噸，預計 2027 年 3 月底完成 |
| 龍井區處理設施 | 廚餘 | 初期每日 20 公噸，保留擴充至每日 40 公噸 |
報告也說明，過渡期間依環境部指引，部分廚餘暫以焚化發電處理，等處理設施全量運轉後再退場。
委託民間清除業者：台中廚餘清運要確認什麼
多數台中餐廳的廚餘清運，仍會委託民間清除業者。簽約前建議確認：
- 業者資格：是否在環保局公告的合格清除機構名單內，許可內容是否涵蓋廚餘。
- 去處：2026 年送哪家養豬場、2027 年起改送哪裡處理，有沒有備案。
- 計價：按公斤、按桶或按月，2027 年新制上路後會不會調價。
- 頻率：每天或隔天收運，假日與年節怎麼安排。
如何查詢業者的許可，可參考廢棄物清除業者查詢；清運費用怎麼估、怎麼降，則可參考廚餘清運費用。
台中市建議餐飲業者的源頭減量作法
台中市環保局在議會報告中提出的全市廚餘解決方案，第一項就是源頭減量。和餐飲業者有關的建議包括：
- 推廣「吃多少、煮多少、點多少，吃不完打包帶走」。
- 提供彈性分量、調整配料，減少客人吃不完的情形。
- 剩餘食材優先供員工使用，或捐贈給食物銀行。
- 廚餘排出前先瀝乾水分，減少重量。
這些作法不用花錢，卻能直接降低台中廚餘清運的重量與次數。
店內先減量：台中業者導入商用廚餘機的評估
清運費和去處都在變動，先把店內廚餘的重量與體積降下來，是比較能掌握的部分。綠獸的機器是純烘乾型，透過加熱、攪拌、烘乾處理一般廚餘，處理後的乾燥殘渣裝袋當一般垃圾丟。
| 每日廚餘量 | 建議機型 | 月租（未稅） |
|---|---|---|
| 20 公斤以內 | 商用廚餘機 GB-20 | NT 2,700 |
| 20～60 公斤 | 商用廚餘機 GB-40 | NT 3,700 |
| 60～80 公斤 | 商用廚餘機 GB-80 | NT 6,700 |
| 80～100 公斤 | 商用廚餘機 GB-100 | NT 12,000 |
| 約 100 公斤，湯水油脂多 | 一體型 GB-100K | 依現場評估報價 |
試算一下：每天 30 公斤廚餘，清運費以每公斤約 NT 10 估算，每月 30 天約 NT 9,000；改用商用廚餘機 GB-40，月租 NT 3,700（未稅），電費由店家負擔。全系列為 220V 單相電，運轉時會排出水氣，安裝位置要能接排氣管路。
綠獸在台中北屯，可到店評估
綠獸循環科技位於台中市北屯區，提供商用廚餘機租賃，台中在地店家可以預約到店評估。流程如下：
- 到店場勘：確認每日廚餘量、空間、電源與排氣管路。
- 訂金與合約：確認機型與擺放位置。
- 設備進場先使用一週：現場安裝並教學。
- 確認後付款：使用七天不滿意，馬上退費。
月租包含到店評估、安裝與員工教學、定期保養與故障維修。有興趣可以加官方 LINE（ID：@718abzwt）或撥 0966-853-702，預約免費到店評估。
常見問題
台中餐廳的廚餘可以丟清潔隊垃圾車嗎？
台中廚餘清運要看店家型態。依報導，台中市環保局表示小吃攤的廚餘可交由清潔隊沿街垃圾車收運；一般餐廳過去多委託民間清除業者。2027 年以後公有設施是否收受餐廳廚餘，建議直接向台中市環保局或所在區清潔隊確認。
2026 年台中的事業廚餘還能送養豬場嗎？
可以。台中市環保局公告，2026 年 1 月 1 日至 12 月 31 日，事業廚餘仍可送往取得廚餘再利用檢核許可的養豬場，高溫蒸煮後餵豬。2027 年 1 月 1 日起全國全面禁止。
怎麼找台中合格的廚餘清除業者？
台中市環保局網站有公告合格清除一般垃圾清除機構名單，也可以用環境部的系統查詢業者許可內容，確認許可是否涵蓋廚餘、處理去處與計價方式。
綠獸到店評估要收費嗎？
不用。到店評估包含在服務中，可加官方 LINE 預約，現場會確認每日廚餘量、空間、220V 電源與排氣管路，再建議適合的機型。